Uit onderzoek bij het Rijksarchief is gebleken dat Friture-Restaurant Reitz de eerste en oudste friture van Nederland is. Het “frituren van aardappelen” is komen overwaaien vanuit Frankrijk en Belgie met rondtrekkende kermissen.

Vanaf 1909 worden er al frites gebakken op de Markt 75 in Maastricht. De naam “Reitz” is de familienaam van de familie die zich in 1905 op de Markt heeft gevestigd. Deze naam is inmiddels meer dan 100 jaar behouden en een begrip in Maastricht en over de landsgrenzen met Belgie en Duitsland.

Onze frites worden nog altijd volgens traditie vers gebakken in rundsvet. De meeste van onze sauzen worden nog altijd volgens eigen recept gemaakt, zoals het bekende “zoervleis” (zuurvlees), de goulash, satesaus en de mayonaise/fritessaus.